随机点单、突击检查……济南食药监抽查餐饮店

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   年终岁尾,新一期的“食安护佳节”行动也正式启动。昨天,济南市食药监局餐饮服务环节“食安护佳节”专项行动展开,又一场没打招呼、随机点单、突击检查的行动开始了。此次记者跟随历下区食药监局检查人员,兵分三路抽查了奥体片区的6家餐饮店。后厨环境差、上菜人员无健康证……最终,这些存在问题的餐饮单位被下达整改意见书,并要求限期整改。     打开奥体片区地图随机抽取6家饭店     正值年终岁尾,2019年元旦、春节、元宵节接踵而至,为切实做好节日期间的食品安全监管工作,保障广大市民度过欢乐、祥和的节日,济南食品药品监督管理局于2018年12月25日——2019年2月25日在全市范围开展“食安护佳节”行动。     昨天下午,济南市食药监局工作人员与省、市19家媒体记者来到龙奥大厦,一场突击检查即将开始。这样的场面,对于在场人员来说早已不陌生。自去年起,济南开展多场专项检查行动,由媒体记者随机“点单”,再与食药部门监管人员线下检查,让一些存在食安隐患的餐饮单位措手不及。此次专项行动也不例外。     下午2点40分,济南市食药监局餐饮服务处处长黄芳打开地图APP,定位在奥体中心附近,十几家饮食单位显示在大屏幕上。19家媒体记者抽签决定出6位后,开始选择突击检查单位,随后兵分三路与监管人员前往。     突击检查涮羊肉店后厨环境存隐患被约谈     记者跟随龙洞食药所所长戴庆如一行,来到位于奥体中心的五福涮羊肉店,此时正是休店时间,店内并无用餐人员。除了公示有效食品经营许可证件外,记者看见餐厅内还悬挂着显示屏,实时直播后厨状况“明厨亮灶”。     在检查完从业人员有效健康证明后,检查人员与记者进入餐厅后厨。“这个地沟缝隙不符合规定,必须立即整改。”戴庆如一眼就看出了存在的问题。根据规定,餐厅后厨地下水沟孔隙不能超过1厘米,而这里足足有三四厘米宽。     在检查人员的要求下,店员打开冰箱,各种装满食品原料、半成品的塑料袋混在一起,而不远处的桌上还裸露地摆放着已经装盘的蘑菇、豆芽、虾滑等食材,餐具也堆放在一旁的架子上。“我们人手不够,中午一忙起来就顾不上细节,但这些都是半成品,放到锅里一煮就消毒了,放心吃。”店员解释着。然而,这些自然不能成为存在食安隐患的借口。检查人员当场向五福涮羊肉店下达整改通知,并表示要约谈该店负责人。“五福涮羊肉店是奥体片区为数不多的个体店,由于经营成本,在后厨环境上存在不少隐患,这个要专门约谈老板进行整顿。”     店内实习生无健康证被查饭店限期整改     “如今在奥体片区,注册经营许可证的餐饮店共54家,但由于竞争激烈,实际营业的是45家。”戴庆如告诉记者。随后,记者跟随来到附近的安徽人家饭店,店员正在为下午4点半的营业做着准备。刚刚完成午餐餐具的清洗工作,后厨地面还留有不少水渍,垃圾桶盖也敞开着,过道里还散放着大米、小米等粮食。经检查,检查人员对饭店也下达了整改通知书,并提出整改意见。     与此同时,另外两组检查人员也对奥体中心附近的胶东人家、阳光家常菜、哈啤酒吃哈喇、三屿亭进行突击检查,也查出个人物品带入操作间、肉菜混放等问题。值得一提的是,检查人员表示,三屿亭存在的问题比较多,厨房内没有足够的水池,厨房存放食材的容器不卫生,此外上菜人员是实习生没有健康证。针对发现的问题,各餐饮单位表示将立即整改。     记者了解到,“食安护佳节”专项行动期间,济南市食品药品监管系统还将以旅游景区、城乡接合部、农村及贫困地区、庙会灯会、高速公路服务区等为重点区域,餐饮聚集区(城市综合体)、年夜饭供餐单位、中央厨房、集体用餐配送单位、学校食堂等为重点单位,围绕食用植物油、肉及肉制品、水产品、面及面制品、乳制品、调味品、元宵等节日消费量大的食品集中开展“食安护佳节”行动。
 
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